Hardinbrot

Das Hardinbrot ist ein Dreikornbrot (Mehrkornbrot), das mit dem Sekowa Spezial-Backferment fermentiert wurde.

Was bedeutet: Hardin?

Der Name setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der Getreide- sorten, aus denen es besteht, zusammen.

Die Getreidebestandteile sind

• Hafer (Haferflocken, innen wie außen, ca. 10 %)
• Roggen (z.T. versäuert, ca. 40 %)
• Dinkel (Hauptbestandteil, ca. 50 %)

Was ist das Besondere an Mehrkornbroten?

Nach den Leitsätzen für die Brotherstellung werden Mehrkornbrote aus mindestens einer Brotgetreideart sowie aus mindestens einer Nicht-Brotgetreideart, insgesamt aus drei oder entsprechend mehr verschiedenen Getreidearten, hergestellt. Jede Getreideart muss mit einem Anteil von mindestens 5 % enthalten sein. Diese Brote haben eine einzigartige Körnervielfalt. Mehrkornbrote sind daher sehr wertvoll, da sie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften mehrer Getreidearten kombinieren:

• Dinkel besteht aus einer genialen Mischung aus Vitaminen, Mineralien, Kohlenhydraten, Fetten sowie einem für Getreide hohen Eiweißanteil und reichlich Ballaststoffen. Da Dinkel besonders reich an Aminosäuren ist, die im Körper die Produktion heiter stimmender Hormone anregt, scheint er eine positive Wirkung auf den Gemütszustand zu haben.
• Die Nährwerte von Hafer zeichnen ihn gegenüber anderen Sorten als besonders hochwertig aus. Hafer ist das eiweiß- und fettreichste Getreide mit den höchsten Mengen an lebenswichtigen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen. Enthält besonders viel Calcium, Eisen, Silizium, Zink, Mangan sowie Vitamin B1 und E.
• Roggen ist wegen seines herzhaften und kräftigen Geschmacks als Brotgetreide beliebt. Er bildet die Basis für eine auf dem Sekowa Spezial-Backferment basierenden Teigsäuerung. Durch diese Teigsäuerung werden die Nährstoffe besser aufgeschlossen und das Brot wird bekömmlicher. Säure sorgt auch für eine längere Haltbarkeit.