Entstehung und Entwicklung

Die Vollkornbäckerei Kusenberg besteht seit Januar 1984. Damit existiert sie seit den Anfängen der Naturkostbewegung. Der Grundsatz, keine chemischen Zusätze oder auf sonstige Weise industriell hergestellten Hilfsmittel zu verwenden, wird konsequent in die Tat umgesetzt. Ein Brot zu backen, das lediglich auf den natürlichen Voraussetzungen beruht, die durch den biologischen Landbau geschaffen wurden, war und ist stets der unbedingte Grundgedanke der Herstellung.

Obwohl aus Gründen der Vermarktung in den letzten Jahren auch Backwaren aus 'biologischen' Auszugsmehlen oder Backmischungen zur Alltäglichkeit geworden sind, wird weiterhin nur frisch gemahlenes Mehl verwendet. Dazu steht die 'Elsässer Getreidemühle' im ständigen Einsatz.

Die Bäckerei erlebte in den Jahren 1984 - 1989 einen starken Aufschwung. In diesem Zeitraum gab es allerlei Arten von Gebäck, auch Süßteilchen, Kuchen, Kuchen mit Früchten der Saison, Dauergebäck etc. Im Jahre 1989 wurde die Produktion auf das Produkt Brot eingeschränkt. Bis zum Jahre 1995 wuchs die Nachfrage nach Brot stetig an. In den letzten Jahren ist diese aus unterschiedlichen Gründen zurückgegangen. Dies hat vor allem damit zu tun, dass es den kleineren Naturkostgeschäften immer schwerer fällt, sich gegen die steigende Übermacht der Großvermarktung zu behaupten.